Para la costra:

1. Combinar las 2 mangas de galletas molidas con una barra de mantequilla derretida.
2. Hornear durante 10 minutos a 170 grados para uniformar.
3. Dejar enfriar.

Para la mezcla:

1. Acremar 1 pz de queso crema.
2. Después con Silk ^® Coco Monk Fruit.
3. se calienta un poco de grenetina para darle fuerza al cheesecake.
4. Mezclar en licuadora Crema de coco, leche de coco y queso crema, ahí mismo se le agrega coco tostado (opcional).
5. Agregar a la mezcla, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 1 pizca de sal.

Una vez realizado lo anterior:

1. En la costra poner una cama de fresas y coco tostado. (15 a 20 fresas medianas y 150 gr de coco tostado).
2. La mezcla se vacía en el molde.
3. Dejar enfriar en refrigeración por 2 horas o 45 minutos en congelador.
4. Decorar con fresas en todo el pastel, coco y glaseado neutro (azúcar glass 500g- 1kg con agua espesa para darle brillo) y hojas de menta.